З 6 по 9 травня у ресторані Mirali триватиме гастрономічний поп-ап одного з найвпливовіших ресторанів сучасної європейської сцени — Silo (Лондон). 

Проєкт пройде під назвою "There is no bean in the jungle" і представить авторський підхід до кухні, що поєднує ферментацію, сезонність та принципи нульових відходів.

Silo — ресторан британського шефа Douglas McMaster, який вважається першим у світі zero-waste рестораном. Його концепція базується на замкнутій системі виробництва, що охоплює відсутність сміття (no bin philosophy), прямі постачання від фермерів без пакування, власне виробництво інгредієнтів (борошно, масло, ферментації), а ще повторне використання всіх ресурсів. Цей підхід отримав назву closed-loop gastronomy і переосмислює сам принцип роботи ресторану. Silo має міжнародне визнання, зокрема Michelin Green Star за сталий підхід до гастрономії, та регулярно входить до списків найстійкіших ресторанів світу. 

У Києві команда Silo представить дегустаційний формат, адаптований до локального контексту. Меню побудоване навколо ферментації, цілісного використання продуктів і сезонності як ключових інструментів формування смаку. 

Подія відбудеться 6-9 травня в ресторані Mirali у будівлі Garage (вул. Межигірська, 82).
Вартість сет-меню — 5000 грн. Забронювати стіл можна за посиланням.